Denizden 5.800 - 6.600 feet yüksekte yetişen Etiyopya Yirgacheffe kahvesinde, kısmen yetiştirilme şeklinden kaynaklanan hoş kokulu ama baharatlı bir tat vardır. Ancak, çekildikten sonra olanlar her şeyi değiştirir. Ruanda kahvesine benzer şekilde, seçildikten sonra işlenmek üzere ve boyuna ve kalitesine göre ayrıştırılmak üzere çiftçilerin birlikte hasat ürettiği ortak yıkama istasyonlarına götürülür. Yaklaşık 9 - 12 gün boyunca güneşte kurutulan kahve çekirdeklerinde kayısı, limon gibi çiçeksi ve temiz bir tat ön plana çıkıyor. Etiyopya'da yetişen Yirgacheffe kahveleri, hafif orta gövdeli karışımı sevenler için genellikle dünyanın en iyi kahvelerinden biri olarak kabul ediliyor.
Dünyanın en iyi kahve çekirdekleri listesi merakınızı uyandırdıysa, sizi kahvenin kökenlerini keşfetmeye bir geziye davet ediyoruz.